Ein herzhaftes und aromatisches Eintopfgericht, bei dem Buchweizen, Kokosmilch und Pilze eine wunderbare Kombination ergeben. Das leicht scharfe Curry verleiht dem Gericht eine angenehme Wärme. Es ist einfach und schnell zubereitet und perfekt für kühlere Herbstabende. Auch aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es hervorragend.
Ausrüstung
- 1 mittelgroßer Topf
Zutaten
- 3 EL Speiseöl
- 3 Zwiebel
- 200 g frische Champignons
- 300 g Buchweizengrütze
- 1 TL Salz nach Geschmack anpassen
- 1,5 TL Currypulver nach Geschmack anpassen
- 700 ml kochendes Wasser
- 400 ml Kokosmilch
Anweisungen
- Einen Topf erhitzen. Öl und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Einige Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die geschnittenen Champignons dazugeben und einige Minuten weiterbraten. Salzen.
- Buchweizengrütze und Currypulver hinzufügen, gut verrühren und eine weitere Minute braten.
- Übergießen Sie es mit kochendem Wasser, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln.
- Die Kokosmilch hinzufügen, umrühren und mit geschlossenem Deckel weitere 8 Minuten köcheln lassen.
- Probieren Sie und salzen Sie gegebenenfalls nach. Warm servieren.
Anmerkungen
Die Menge an Currypulver können Sie nach Belieben anpassen. Es schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch gut. Glutenfrei. Falls gewünscht, können Sie 100 g getrocknetes Sojahackfleisch zusammen mit dem Buchweizen hinzufügen, um 50 g Protein zu erhalten. Inspiriert vom Blog taimetoit.ee