Diese luxuriöse, cremige Pilzpasta ist ein wahres Geschmackserlebnis: Die seidige Kokosmilchsauce vereint das intensive Aroma der Pilze mit der Schärfe der Chili. Perfekt al dente gekochte Pasta und frischer Spinat machen dieses Gericht zur idealen Wahl für alle, die ein geschmackvolles und besonderes Abendessen zu schätzen wissen.
Ausrüstung
- Großer Topf mindestens 5L
Zutaten
- 2 EL Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl
- 2 Schalotte fein gehackt
- 6 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 rote Chilischote fein gehackt
- 150 g Champignon fein geschnitten
- 270 g Austernpilze fein geschnitten (Sie können auch andere Pilze probieren)
- 1 Brühwürfel ich empfehle eine Sorte mit Pilzgeschmack
- 500-700 ml kochendes Wasser
- 400 ml Kokosmilch mit vollem Fettgehalt
- 400 g Fusilli-Nudeln Conchiglie oder eine andere ist auch geeignet
- 35 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl abgetropft, gehackt
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 g frischer Spinat gehackt
- frisches Basilikum optional zum Garnieren
- Zitronenscheibe optional zum Garnieren
Anweisungen
- Das Öl in einen großen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackten Schalotten, den Knoblauch und die Chilischote hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die geschnittenen Champignons in den Topf geben und braten, bis sie den größten Teil ihrer ursprünglichen Flüssigkeit verloren haben und leicht gebräunt und knusprig sind.
- Alle restlichen Zutaten, außer dem Spinat, in einen Topf geben. Mit kochendem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Kochen Sie die Pasta al dente, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Sie erhalten eine cremige und aromatische Pasta. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Spinat hinzu. Rühren Sie, bis der Spinat zusammengefallen ist. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit fein geschnittenen Basilikumblättern bestreuen. Guten Appetit!
Anmerkungen
Inspiriert von: One-Pot Creamy Mushroom Pasta | Pick Up Limes