Ein cremiges und unkompliziertes veganes Pastagericht mit frischem Gemüse und vollem Geschmack. Dieses Rezept besticht durch seine seidige Sauce und das saftige Gemüse und ergibt eine herzhafte, aber dennoch raffinierte Mahlzeit. Perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen – einfach zuzubereiten und garantiert ein Genuss für Familie und Gäste.
Ausrüstung
- Pot
- Pfanne
Zutaten
- 200 g Pasta z.B. Penne, Fusilli oder Spaghetti
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Paprika gewürfelt
- 100 g Zucchini in Scheiben geschnitten
- 100 g Kirschtomaten halbieren
- 150 ml Kokoscreme oder pflanzliche Sahne
- 1 EL Hefeflocken machen die Pasta käsiger
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseitestellen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis die Zwiebel glasig ist.
- Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Kirschtomaten dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Gießen Sie die Kokoscreme in die Pfanne und rühren Sie um, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn die Sauce schön cremig ist, die gekochten Nudeln dazugeben und alles gut vermischen.
- Wer mag, kann für einen käsigen Geschmack etwas Nährhefe darüberstreuen.
- Mit frischem Basilikum und/oder Petersilie garniert servieren.