Tämä ylellinen kermainen sienipasta tarjoaa todellisen makumatkan, jossa silkkinen kookosmaitokastike yhdistää sienten rikkaat aromit ja tulisen chilin mausteisuuden. Täydellisesti al dente -kypsä pasta ja tuore pinaatti tekevät tästä annoksesta ihanteellisen valinnan niille, jotka arvostavat maukasta ja erityistä illallista.
Laitteet
- Iso kattila vähintään 5 l
Ainesosat
- 2 rkl oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä
- 2 salottisipulia hienonnettuna
- 6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 punainen chilipaprika hienonnettuna
- 150 g herkkusieni hienoksi viipaloitu
- 270 g osterivinokkaita hienoksi viipaloituna (voit kokeilla myös muita sieniä)
- 1 liemikuutio suosittelen sienimakuista
- 500-700 ml kiehuvaa vettä
- 400 ml täysrasvaista kookosmaitoa
- 400 g fusillipastaa conchiglie tai jokin muu sopii myös
- 35 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä valutettu, pilkottu
- 3 rkl ravintohiivaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl paprikajauhetta
- mustapippuria maun mukaan
- 120 g tuoretta pinaattia silputtu
- tuoretta basilikaa halutessasi koristeluun
- sitruunaviipale halutessasi koristeluun
Ohjeet
- Lisää öljy isoon kattilaan ja kuumenna se kovalla lämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää silputut salottisipulit, valkosipuli ja chili ja paista, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, noin minuutin ajan.
- Lisää viipaloidut sienet kattilaan ja paista, kunnes ne ovat menettäneet suurimman osan alkuperäisestä nesteestään ja ovat hieman ruskistuneet ja rapeita.
- Lisää kaikki loput ainekset kattilaan pinaattia lukuun ottamatta. Kaada kiehuvaa vettä niin paljon, että pasta peittyy, ja anna kiehahtaa. Vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen. Keitä osittain kannen alla 12–15 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, jotta pohja ei pala.
- Keitä, kunnes pasta on al dente ja ylimääräinen neste on haihtunut kattilasta. Jäljelle jää kermainen ja aromaattinen pasta. Ota kattila liedeltä ja lisää pinaatti. Sekoita, kunnes pinaatti on pehmennyt. Purista halutessasi päälle hieman sitruunamehua ja ripottele päälle ohuita basilikanlehtiviipaleita. Nauti!
Huomautukset
Inspiraation lähteenä: One-Pot Creamy Mushroom Pasta | Pick Up Limes