Agaras-agaras yra augalinės kilmės stingdiklis, gaunamas iš raudonųjų dumblių. Jis rado savo vietą veganų virtuvėje kaip populiari alternatyva gyvūninės kilmės želatinoms. Veganams, norintiems išvengti gyvūninės kilmės produktų, agaras-agaras yra universalus ir veiksmingas būdas maistui stingdinti.
Skirtingai nuo želatinos, kuri gaminama iš gyvūninio kolageno, agaras gaunamas iš raudonųjų dumblių, konkrečiai Gelidium ir Gracilaria genčių rūšių. Šie dumbliai daugiausia auginami Azijos šalyse, bet ir kitose pasaulio dalyse.
Agaras-agaras pasižymi nepaprasta savybe – kambario temperatūroje jis stingsta, todėl yra itin veiksminga tirštinimo ir stingdymo medžiaga. Jis plačiai naudojamas desertams, drebučiams, pudingams, uogienėms ir kitiems saldumynams gaminti. Agaras taip pat naudojamas pikantiškuose patiekaluose.
Dozavimas:
1 kupinas arbatinis šaukštelis (3,5 g) atitinka maždaug 6 želatinos lakštus ir iš jų išgarins 500 ml skysčio. Dozavimą koreguokite pagal norimą stiprumą.
Karštų patiekalų paruošimas:
Sumaišykite 3,5 g agaro-agaro su 100 ml skysčio iki vientisos masės. Tada įmaišykite likusį skystį ir virkite ant silpnos ugnies 2 minutes, nuolat maišydami. Palikite šaldytuve 3 valandoms, kad sustingtų.
Šaltų patiekalų paruošimas:
Sumaišykite 3,5 g agaro-agaro su 100 ml skysčio iki vientisos masės ir virkite ant silpnos ugnies 1 minutę, nuolat maišydami. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada palaipsniui suberkite šaltus ingredientus ir išmaišykite. Palaikykite šaldytuve 3 valandas.
Atsiliepimai
Kol kas yra no atsiliepimų.