Ekologiška japoniška „Hatcho“ miso pasta – nepasterizuota, 300 g

Šimtmečius vertinamas, garsiausias Japonijos miso, „Hatcho miso“, jau daugiau nei šimtmetį žinomas kaip imperatoriui tiekiamas miso. Šis grynas sojų miso yra tikras maistinių medžiagų šaltinis, turintis dvigubai daugiau baltymų nei ilgai brandinti rudieji ryžiai ar miežių miso. Pagamintas naudojant penkis šimtmečius meistriškumo ir brandintas iki 3 metų didelėse kedro statinėse, „Hatcho miso“ taip pat laikomas vienu veiksmingiausių.

Tamsus ir sodrus miso, pasižymintis išskirtiniu skoniu, suteikiančiu jaudinančių skonio niuansų kasdieniam maisto gaminimui, ypač sriuboms, padažams ir prieskoniams.

Naudojimas:

Naudokite vietoj druskos, kad pagerintumėte sriubų, troškinių, pupelių, padažų ir užtepėlių skonį. Vienas arbatinis šaukštelis „Hatcho miso“ paskanins maždaug vieną puodelį skysčio. Praskieskite trupučiu karšto skysčio ir supilkite virimo pabaigoje. Venkite ilgo virimo laiko, kad išsaugotumėte šio nepasterizuoto miso fermentines savybes.

Kas yra Miso?

Miso yra tradicinis japoniškas fermentuotas pagrindinis maisto produktas ir pagardas, daugiausia gaminamas iš sojų pupelių ir unikalios koji fermentacijos kultūros. Clearspringi įkūrėjas Christopheris Dawsonas, 18 metų gyvenęs Japonijoje, savo pasirinkimui atrinko aukščiausios kokybės, tradiciškai pagamintą japonišką miso.

Visas tradicinis japoniškas miso gaminamas verdant ekologiškai užaugintas neskaldytas sojų pupeles ir grūdus ir sumaišant juos su koji kultūra (grūdais arba sojų pupelėmis, kultivuojamomis su pelėsio Aspergillus oryzae sporomis), jūros druska ir vandeniu. Tada mišinys keletą mėnesių natūraliai brandinamas kedro statinėse kambario temperatūroje, kur koji fermentai kartu su natūraliomis mielėmis ir bakterijomis skaido sudėtingus grūdus ir pupeles į lengvai virškinamas aminorūgštis, riebalų rūgštis ir paprastus cukrus. Rezultatas – sodraus, kompleksiško skonio miso, kuriame gausu umami – penktojo skonio.

Sandėliavimas:

Geriausias būdas išlaikyti miso šviežumą ir kokybę – laikyti jį vėsioje spintelėje arba šaldytuve. Tačiau tai priklauso nuo klimato sąlygų ir asmeninių pageidavimų. Aukšta temperatūra skatina tolesnę fermentaciją, kuri, nors ir nekenksminga, patamsina miso spalvą ir sustiprina jo skonį, be to, pakuotės viduje gali padidėti slėgis.