Agars ir augu izcelsmes želejveidojošs līdzeklis, kas iegūts no sarkanajām aļģēm. Tas ir atradis savu vietu vegānu virtuvē kā populāra alternatīva dzīvnieku izcelsmes želatīniem. Vegāniem, kuri vēlas izvairīties no dzīvnieku izcelsmes produktiem, agars ir daudzpusīgs un efektīvs veids, kā pagatavot želeju pārtikai.
Atšķirībā no želatīna, ko ražo no dzīvnieku kolagēna, agaragaru iegūst no sarkanajām aļģēm, konkrēti no Gelidium un Gracilaria ģinšu sugām. Šīs aļģes galvenokārt kultivē Āzijas valstīs, bet arī citās pasaules daļās.
Agaram piemīt ievērojama īpašība – tas istabas temperatūrā veido želeju, padarot to par ārkārtīgi efektīvu sabiezinātāju un želejveidojošu līdzekli. To plaši izmanto desertu, želeju, pudiņu, ievārījumu un citu saldumu pagatavošanā. Agaru izmanto arī sāļos ēdienos.
Deva:
1 pilna tējkarote (3,5 g) ir aptuveni līdzvērtīga 6 želatīna loksnēm un veidos 500 ml šķidruma želejveida konsistenci. Pielāgojiet devu atbilstoši vēlamajai stiprībai.
Karsto ēdienu sagatavošana:
Sajauc 3,5 g agaragara ar 100 ml šķidruma līdz viendabīgai masai. Pēc tam iemaisa atlikušo šķidrumu un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Atstāj ledusskapī uz 3 stundām, lai tas sastingst.
Auksto ēdienu pagatavošana:
Sajauc 3,5 g agaragara ar 100 ml šķidruma līdz viendabīgai masai un vāra uz lēnas uguns 1 minūti, nepārtraukti maisot. Ļauj nedaudz atdzist, pēc tam pakāpeniski pievieno aukstās sastāvdaļas un samaisa. Ļauj ledusskapī uz 3 stundām ievilkties.
Atsauksmes
Vēl ir no atsauksmes.