Почему люди становятся веганами?

Стоит ли мне быть веганом? Вероятно, многие уже задавали себе этот вопрос. В редких случаях встречаются и те, кто отвечает утвердительно и меняет свои пищевые привычки. Однако подавляющее большинство людей даже не задают себе такой вопрос, или же находят для себя достаточное объяснение, почему животная диета оправдана, или почему растительная диета слишком радикальна. В этой статье я хочу, чтобы читатель задал себе этот же вопрос, независимо от того, задает ли его кто-то впервые или нет.

Для начала я должен отметить важное различие, которое часто неправильно понимают. Вегетарианство на эстонском языке означает отказ только от мяса и иногда от рыбы. С другой стороны, веганство — это способ питания, при котором в меню исключаются все продукты животного происхождения. Это означает, что вы избегаете мяса и рыбы, а также яиц и молочных продуктов. В этой статье я буду говорить в основном о последнем, или веганстве.

О возможности веганской диеты

Я думаю, что для ответа на вопрос ”Стоит ли мне быть веганом?” сначала нужно понять, почему человек ест и как он может это делать. Ведь очевидно, что никто из нас не стал бы считать, что люди должны быть веганами, если бы такая диета не удовлетворяла цель или потребность, ради которой человек ест. Причина еды, конечно же, — потребность в самосохранении. Поэтому остается вопрос: может ли веганская диета удовлетворить эту потребность? В мире известны люди, которые всю жизнь были веганами и живут здоровой и полноценной жизнью. Есть также много людей, которые в какой-то момент решили стать веганами и с тех пор живут здоровой и счастливой жизнью. Так что да, быть веганом возможно, и стать веганом тоже возможно. Растительная диета, безусловно, не означает, что человек должен быть голодным, недоедать, быть несчастным или беспомощным. Это подтверждают успешные спортсмены мира, которые питаются исключительно растительной пищей, например, семикратный чемпион мира Формулы-1 Льюис Хэмилтон. Наш собственный эстонский ультрамарафонец Райт Ратасепп также полностью придерживается растительного питания и добивается невероятных и экстремальных результатов. Хорошо приготовленная веганская еда не обязательно должна быть хуже по вкусу. Сегодня существует огромное количество информации о том, как заменить продукты животного происхождения в вашем меню и рецептах растительными продуктами, не теряя при этом текстуру, вкус и уникальность блюд, или создавая совершенно новые вкусовые ощущения.¹

По некоторым оценкам, в мире насчитывается около 80 миллионов веганов, или 11% населения планеты. Однако в последнее время эта цифра демонстрирует устойчивый рост, и ожидается, что в ближайшем будущем число веганов в мире увеличится. Также среди этой группы людей не выявлено каких-либо специфических заболеваний или проблем со здоровьем, которые были бы непосредственно следствием растительной диеты и неизбежны. Веганство позволяет получать все необходимые питательные вещества и витамины. Например, Национальная служба здравоохранения Англии утверждает, что при тщательно составленном меню можно получить все необходимые питательные вещества, будучи веганом.² Конечно, каждый начинающий должен тщательно следить за своим питанием, консультироваться с врачом и при необходимости принимать витаминные добавки (это также относится к всеядным).

Этика и забота

Хорошо, но почему я вообще должен быть веганом? То, что что-то возможно, не означает, что это самый мудрый или лучший выбор. На самом деле есть только одна главная причина быть веганом, а не всеядным – этика. Короче говоря, быть этичным означает заботиться о страданиях и воле своих ближних. Например, этичный человек – это не тот, кто лжет, обманывает или убивает, потому что такое поведение не будет означать заботу о страданиях других и будет противоречить их воле. Однако ту же этическую позицию следует занимать не только по отношению к другим людям, но и к животным. Это потому, что животные также способны страдать и обладают независимой волей. Наука также подтверждает, что все виды животных обладают познанием, или осознанием себя и окружающего мира.³ Более того, большинство животных, вероятно, имеют очень глубокую внутреннюю жизнь, подобную человеческой, и поэтому, несомненно, уникальны и индивидуальны. Вспомните собак или кошек: у них часто разные характеры, привычки, предпочтения и т. д. Конечно, такие качества не ограничиваются теми животными, которых люди решили одомашнить в качестве домашних питомцев.

Но что мешает всеядному животному быть этичным? То, как продукт животного происхождения оказывается на вашей тарелке, всегда означает, что животное страдало или подвергалось чему-то против своей воли на этом пути. Обычно это означает, что животное содержится в неволе, откармливается и эксплуатируется для получения различных продуктов, пока его ”ресурсы” не будут исчерпаны или пока оно не достигнет достаточной зрелости. Затем большинство животных убивают, разделывают, упаковывают и отвозят в продуктовый магазин. Теперь, если мы предположим, что все это происходит с живыми существами, каждое из которых на самом деле является уникальной личностью, которая не хочет быть заключенной в тюрьму, страдать или стать просто ресурсом для людей, которым на них наплевать, тогда, по крайней мере, мне трудно назвать такое поведение хоть сколько-нибудь этичным.

Но разве человек не был всеядным и охотником с начала времен? Да, но мы больше не живем в начале времен. Человеку больше не нужно охотиться ради выживания, как другим хищникам в природе. Сегодня можно и легко питаться растительной пищей. Мы не можем оправдывать свои пищевые привычки, говоря, что всегда так делали, потому что обстоятельства изменились. То, что когда-то могло быть необходимым для выживания, теперь просто модернизированная, промышленная, систематическая машина для убийства. Делайте все, что можете для этих животных, содержащихся в неволе: давайте им лучшую еду, кров, неограниченные пастбища или что-либо еще, чтобы улучшить их жизнь, но вы не можете обойти тот факт, что жизнь этого животного тратится впустую на потребление человеком, и то же самое относится к животным, на которых охотятся. Не может быть достойным или этичным для любого вида животных использовать или пастись на них в качестве ресурса для потребления человеком. Потому что, как и мы не хотели бы, чтобы какая-нибудь межгалактическая, технологически развитая инопланетная раса прилетела на Землю и нашла в людях лакомый кусочек, чтобы держать их в клетках, размножать и поедать, или просто ”охотиться на них в дикой природе”, так и ни одно другое разумное живое существо не хочет и не заслуживает того, чтобы люди поступали с ним подобным образом.

Воздействие на окружающую среду

Помимо заботы о благополучии животных, растительная диета — это также лучшее, что каждый из нас может сделать для уменьшения своего экологического следа, тем самым способствуя восстановлению как животных, так и растений. Например, содержание сельскохозяйственных животных очень ресурсоемко с точки зрения воды и земли, поскольку животные потребляют гораздо больше питательных веществ в течение своей жизни, чем получают питательную ценность от самого животного. Производство растительной пищи с той же или даже лучшей питательной ценностью требует значительно меньше воды и земли и экономит много природных ресурсов. Теперь подумайте. Откуда сельскохозяйственное животное получает питательные вещества? В конце концов, в основном из растений, которые мы выращиваем и которыми кормим его. А что с ними происходит? Большая часть этих веществ используется в качестве энергии в организме животного в течение его жизни для поддержания функций организма, выработки тепла, работы сердца, передачи мозговых импульсов, движения мышц и т. д. Часто мы в итоге не потребляем все части тела животного, что опять же означает растрату ресурсов. Кто из вас когда-нибудь ел глазное яблоко, мозг, сердце, костный мозг или кишечник коровы? Поэтому неудивительно, что научные исследования показали: если бы все питались исключительно растительной пищей, площадь, необходимая для сельского хозяйства, сократилась бы на 751 тонну⁴. Это открыло бы новые возможности для более эффективного использования этих обширных земель, например, для сохранения видового разнообразия, естественной флоры и фауны. Это также стало бы наилучшим способом предотвращения изменения климата и снижения антропогенного загрязнения, поскольку естественная растительность поглощает углекислый газ. Конечно, количество выбросов от интенсивного сельского хозяйства также сократилось бы.

Здоровье

Переход на веганство, пожалуй, лучшее, что может сделать человек, чтобы внести максимальный вклад в улучшение благополучия животных и сохранение биоразнообразия и природной среды нашей планеты. И что еще лучше, вы ничего не теряете, делая это! Переход на веганство часто является лучшим, что вы можете сделать для своего собственного здоровья. Веганы, которые придерживаются здорового, разнообразного питания, имеют более низкий риск хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Поскольку веганы, как правило, потребляют больше клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов и меньше насыщенных жиров и холестерина, это также помогает поддерживать здоровый вес, улучшает пищеварение и способствует заживлению кожи. Также было обнаружено, что у веганов более низкое кровяное давление и более здоровый уровень сахара в крови.⁵

Краткое содержание

Вкратце, быть веганом означает заботиться о последствиях наших пищевых привычек и образа жизни. Если возможно жить так, чтобы не причинять вреда природе и животным, сохраняя при этом собственную жизненную силу и здоровье, то почему бы нам этого не делать? Я считаю трагичным, что такое отношение к жизни еще не стало само собой разумеющимся и вызывает вопросы и недоумение в обществе, а не понимание и поддержку. Но подобных ситуаций в более ранней истории человечества предостаточно. Например, несколько веков назад рабство считалось совершенно самоочевидным явлением, а женщины лишь недавно получили равные права с мужчинами. Для реализации прав животных также требуется много усилий, и мы не можем полагаться исключительно на других, потому что каждый из нас играет свою роль в определении нашего будущего.

Делиться