Органічна японська паста місо Хатчо – непастеризована, 300 г

Цінна століттями, найвідоміша японська місо, хатчо місо, відома як місо, яке постачали імператору вже понад століття. Це чисте соєве місо є справжнім джерелом поживних речовин, що містить вдвічі більше білка, ніж місо з коричневого рису або ячменю тривалої витримки. Виготовлене з використанням п'яти століть майстерності та витримане до 3 років у великих кедрових бочках, хатчо місо також вважається одним з найефективніших.

Темне та насичене місо з особливим смаком, що додає захопливого смакового нюансу до щоденної кухні, особливо до супів, соусів та приправ.

Використання:

Використовуйте замість солі для посилення смаку супів, рагу, квасолі, соусів та спредів. Одна чайна ложка місо Хатчо додасть смаку приблизно одній склянці рідини. Розведіть невеликою кількістю гарячої рідини та додайте в кінці приготування. Уникайте тривалого часу приготування, щоб зберегти ферментативні властивості цього непастеризованого місо.

Що таке місо?

Місо — це традиційна японська ферментована основна страва та приправа, що виготовляється переважно із соєвих бобів та унікальної культури ферментації коджі. Засновник Clearspring Крістофер Доусон, який прожив у Японії 18 років, обрав для свого асортименту найякісніше, традиційно виготовлене японське місо.

Усі традиційні японські місо готуються шляхом кип'ятіння органічно вирощених цілих соєвих бобів та зерен, а потім змішування їх з культурою коджі (зерна або соєві боби, заражені спорами цвілі Aspergillus oryzae), морською сіллю та водою. Потім суміш природним чином витримується в кедрових бочках протягом кількох місяців за кімнатної температури, де ферменти коджі разом з природними дріжджами та бактеріями розщеплюють складні зерна та боби на легкозасвоювані амінокислоти, жирні кислоти та прості цукри. В результаті виходить місо з насиченим, складним смаком, багатим на умами – п'ятий смак.

Зберігання:

Найкращий спосіб зберігати місо для збереження його свіжості та якості – це зберігати його в прохолодній коморі або холодильнику. Однак це залежить від кліматичних умов та особистих уподобань. Високі температури сприяють подальшому бродінню, яке, хоча й не шкідливе, потемніє колір місо та посилить його смак, а також може спричинити підвищення тиску всередині упаковки.