Чому люди стають веганами?

Чи варто мені стати веганом? Імовірно, багато хто вже ставив собі це запитання. У рідкісних випадках людина відповідає собі ствердно й змінює свої харчові звички. Однак переважна більшість людей навіть не порушує такого питання або знаходить для себе достатнє пояснення, чому харчування продуктами тваринного походження виправдане чи чому рослинне харчування надто екстремальне. Цією статтею я хочу спонукати читача поставити собі це саме запитання — чи то вперше, чи то знову.

Для початку маю звернути увагу на одну важливу відмінність, у якій часто помиляються. Естонською мовою вегетаріанство (англ. vegetarianism) означає відмову лише від м’яса, а іноді й від риби. Натомість веганство, або суворе вегетаріанство (англ. veganism), — це спосіб харчування, за якого з меню виключають усі продукти тваринного походження. Це означає відмову від м’яса й риби, а також від яєць і молочних продуктів. У цій статті я говоритиму насамперед саме про останнє, тобто про веганство.

Чи можливе веганське харчування

Гадаю, щоб відповісти на запитання «Чи варто мені стати веганом?», спершу потрібно зрозуміти, чому людина харчується і як вона може харчуватися. Адже очевидно, що ніхто з нас не вважав би, що люди мають бути веганами, якби таке харчування не задовольняло потребу чи не досягало мети, заради якої людина їсть. Причина харчування, звісно, — потреба підтримувати власне життя. Тож залишається запитання: чи здатне веганське харчування задовольнити цю потребу? Як відомо, у світі є люди, які все життя дотримуються веганства і живуть здоровим, повноцінним життям. Є також багато людей, які в певний момент вирішили стати веганами й відтоді живуть здорово та щасливо. Отже, так, можна бути веганом і можна ним стати. Рослинне харчування аж ніяк не означає, що людина має голодувати, страждати від нестачі поживних речовин, бути нещасною чи знесиленою. На підтвердження цього у світі є успішні спортсмени, які харчуються суто рослинною їжею, наприклад семиразовий чемпіон світу Формули-1 Льюїс Гамільтон. Наш естонський ультрамарафонець Райт Ратасепп також повністю дотримується рослинного харчування і водночас досягає неймовірних та екстремальних результатів. До того ж добре приготована веганська їжа не поступається смаком. Сьогодні є безліч інформації про те, як замінювати продукти тваринного походження у своєму меню та рецептах рослинними, не втрачаючи текстури, смаку й особливостей страв або створюючи цілком нові смакові враження.¹

За деякими оцінками, у світі налічується приблизно 80 мільйонів веганів, тобто 1% населення планети. Однак останнім часом ця цифра стрімко зростає, і очікується, що найближчим часом веганів у світі стане ще більше. Серед цієї групи людей не виявлено жодних специфічних недуг чи проблем зі здоров’ям, які безпосередньо спричинені рослинним харчуванням і є неминучими. Вегани можуть отримувати всі необхідні поживні речовини та вітаміни. Наприклад, Національна служба охорони здоров’я Англії (National Health Service) також зазначає, що за ретельно складеного меню веган може отримувати всі необхідні поживні речовини.² Звісно, кожному новачку варто ретельно стежити за своїм харчуванням, радитися з лікарем і за потреби приймати вітамінні добавки (це, до речі, стосується й всеїдних).

Етичність і небайдужість

Зрозуміло, але чому ж усе-таки мені варто стати веганом? Те, що щось просто можливо, не означає, що це саме собою розумно чи є найкращим вибором. У цьому питанні справді є лише одна головна причина бути веганом, а не всеїдним, — етика. Коротко кажучи, бути етичним означає дбати про страждання та волю ближніх. Наприклад, людина, яка бреше, обманює чи вбиває, не є етичною, адже така поведінка свідчить про байдужість до страждань інших і суперечить їхній волі. Такого самого етичного ставлення слід дотримуватися не лише до інших людей, а й до тварин. Адже тварини також здатні страждати й мають власну волю. Наука також підтверджує, що всі види тварин мають когнітивні здібності, тобто усвідомлюють себе й навколишній світ.³ Ба більше, більшість тварин, імовірно, як і люди, мають дуже насичене внутрішнє життя, а тому, безсумнівно, є унікальними особистостями. Подумайте хоча б про собак чи котів: вони часто мають різні характери, звички, уподобання тощо. Звісно, такі властивості притаманні не лише тваринам, яких люди вирішили одомашнити й завести як домашніх улюбленців.

А що заважає всеїдній людині бути етичною? Те, як продукт тваринного походження потрапляє на стіл, завжди означає, що на цьому шляху тварина мусила страждати або з нею робили щось проти її волі. Зазвичай це означає, що тварину тримають у неволі, відгодовують і використовують для отримання різних продуктів, доки її «ресурси» не вичерпаються або доки вона не досягне потрібного віку. Потім більшість тварин убивають, обробляють, пакують і доставляють на прилавки. Якщо виходити з того, що ми робимо все це з істотами, кожна з яких насправді є унікальною особистістю, яка не хоче бути в неволі, страждати чи ставати просто ресурсом для людей, яким вона байдужа в усьому іншому, то принаймні мені важко назвати таку поведінку бодай трохи етичною.

А хіба людина не була всеїдною і мисливцем від самого початку часів? Так, але ми вже давно не живемо на зорі часів. Людині більше не потрібно полювати заради виживання, як іншим хижакам у природі. У наш час харчуватися рослинною їжею можливо й просто. Ми не можемо виправдовувати свої харчові звички тим, що завжди так чинили, адже обставини змінилися. Те, що колись могло бути необхідним для виживання, тепер перетворилося на модернізовану промислову систему масового вбивства. Робіть усе, що можете, для тварин, яких тримають у неволі: давайте їм кращий корм, прихисток, безкраї пасовища чи будь-які інші блага, щоб поліпшити їхнє життя. Але від того не зміниться факт, що життя цієї тварини марно змарнували заради людського споживання; те саме стосується і тварин, на яких полюють. Не можна гідно й етично ставитися до тварин будь-якого виду, використовуючи їх чи випасаючи як ресурс для людського споживання. Адже так само, як ми не хотіли б, щоб якийсь міжгалактичний, технологічно надрозвинений вид прибульців прилетів на Землю й вирішив, що люди — чудова закуска, яку можна тримати в клітках, розводити й споживати або просто «полювати на неї у дикій природі», — так і жодна інша істота, здатна відчувати, не хоче й не заслуговує на те, щоб люди чинили з нею подібним чином.

Вплив на довкілля

Окрім турботи про добробут тварин, рослинне харчування — це також найкраще, що кожен із нас може зробити, щоб зменшити свій екологічний слід і сприяти відновленню біорізноманіття як тварин, так і рослин. Наприклад, утримання сільськогосподарських тварин потребує дуже багато ресурсів, зокрема води й землі, адже протягом життя тварини споживають набагато більше поживних речовин, ніж становить поживна цінність самої тварини. Виробництво рослинної їжі з такою самою чи навіть вищою поживною цінністю потребує значно менше води й землі та заощаджує багато природних ресурсів. А тепер добре замисліться. Звідки тварини на пасовищах отримують поживні речовини? Переважно з рослин, які ми вирощуємо й даємо їм. А що відбувається далі? Значна частина цих поживних речовин протягом життя тварини витрачається на підтримання функцій організму, вироблення тепла, биття серця, мозкові імпульси, рух м’язів тощо. Часто ми зрештою не споживаємо й усіх частин тіла тварини, а це знову означає марнування ресурсів. Хто з вас, наприклад, їв очне яблуко, мозок, серце, кістковий мозок чи кишківник корови? Тож не дивно, що наукові дослідження показали: якби всі люди харчувалися лише рослинною їжею, площа земель, потрібних для сільського господарства, зменшилася б до 75%.⁴ Це відкрило б нові можливості для кращого використання величезних земельних площ, наприклад для збереження біорізноманіття, природної рослинності й тваринного світу. Це також було б найкращим способом запобігти зміні клімату та зменшити забруднення, спричинене діяльністю людини, адже природна рослинність поглинає вуглекислий газ. Звісно, зменшилася б і кількість викидів, пов’язаних з інтенсивним сільським господарством.

Здоров’я

Безперечно, стати веганом — найкраще, що може зробити людина, щоб зробити якомога більший внесок і в поліпшення добробуту тварин, і в збереження біорізноманіття та природного середовища нашої планети. І що ще краще — ви нічого не втрачаєте! Стати веганом часто є також найкращим, що можна зробити для власного здоров’я. Вегани, які харчуються здоровою та різноманітною їжею, мають менший ризик хронічних захворювань, зокрема хвороб серця, діабету й деяких видів раку. Оскільки вегани зазвичай споживають більше клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів і менше насичених жирів і холестерину, це також допомагає підтримувати здорову вагу, поліпшувати травлення та оздоровлювати шкіру. Також виявлено, що у веганів нижчий артеріальний тиск і кращий рівень цукру в крові.⁵

Підсумок

Підсумовуючи, бути веганом означає дбати про наслідки, до яких призводять наші харчові звички та спосіб життя. Якщо можна жити так, щоб не шкодити природі й тваринам та зберігати власні сили й здоров’я, то чому б цього не робити? На мою думку, трагічно, що таке ставлення до життя ще не стало само собою зрозумілим і радше викликає в суспільстві запитання та здивовано підняті брови, а не розуміння й підтримку. Але й в історії людства було чимало подібних ситуацій. Наприклад, ще кілька століть тому рабство вважали цілком природним явищем, а жінки отримали рівні з чоловіками права лише нещодавно. Щоб утвердити права тварин, також потрібно докласти чимало зусиль, і не можна покладатися лише на інших, адже кожен із нас відіграє роль у формуванні нашого майбутнього.

Поділитися