Ця розкішна вершкова паста з грибами пропонує справжню смакову подорож, де шовковистий соус з кокосового молока поєднує насичені аромати грибів та гостроту гострого чилі. Ідеально приготована паста al dente та свіжий шпинат роблять цю страву ідеальним вибором для тих, хто цінує смачну та особливу вечерю.
Обладнання
- Великий горщикщонайменше 5 л
Інгредієнти
- 2 ст. л. оливкова олія або інша рослинна олія
- 2 шалот дрібно нарізаний
- 6 зубчик часнику дрібно нарізаний
- 1 червоний перець чилі дрібно нарізаний
- 150 g печериці дрібно нарізаний
- 270 g гливи дрібно нарізані (можна спробувати й інші гриби)
- 1 бульйонний кубик Рекомендую грибний смак.
- 500-700 мл окріп
- 400 мл кокосове молоко з високим вмістом жиру
- 400 g паста фузіллі також підійде конкільє або щось інше
- 35 g в'ялені помідори в олії зціджений, подрібнений
- 3 ст. л. ароматичні дріжджі
- 1 ст. л. соєвий соус
- 1 чайна ложка порошок паприки
- чорний перець після робочого часу
- 120 g свіжий шпинат рубаний
- свіжий базилік додаткове оздоблення
- скибочка лимона додаткове оздоблення
Інструкції
- Додайте олію у велику каструлю та розігрійте на сильному вогні. Коли олія нагріється, додайте нарізану цибулю-шалот, часник та перець чилі й смажте до легкого підрум’янення, приблизно 1 хвилину.
- Додайте нарізані гриби в каструлю та смажте, поки вони не втратять більшу частину своєї початкової рідини та не стануть злегка підрум'яненими та хрусткими.
- Додайте всі інші інгредієнти в каструлю, крім шпинату. Залийте достатньою кількістю (окропу), щоб покрити пасту, і доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні. Варіть під частково кришкою 12-15 хвилин, періодично помішуючи, щоб запобігти пригоранню дна.
- Варіть, доки паста не стане аль денте, а зайва рідина не випарується з каструлі. У вас вийде кремова та ароматна паста. Зніміть каструлю з вогню та додайте шпинат. Помішуйте, доки шпинат не зів’яне. За бажанням, вичавіть зверху трохи лимонного соку та посипте тонко нарізаним листям базиліка. Смачного!