Агар-агар — растительный желирующий агент, органический, 30 г.

Агар-агар — это желирующий агент растительного происхождения, получаемый из красных водорослей. Он нашел свое место в веганской кухне как популярная альтернатива желатину животного происхождения. Для веганов, которые хотят избегать продуктов животного происхождения, агар-агар — это универсальный и эффективный способ желирования пищи.

В отличие от желатина, который изготавливается из животного коллагена, агар-агар получают из красных водорослей, а именно из видов родов Gelidium и Gracilaria. Эти водоросли культивируются в основном в странах Азии, но также и в других частях мира.

Агар-агар обладает замечательным свойством застывать при комнатной температуре, что делает его чрезвычайно эффективным загустителем и желирующим агентом. Он широко используется при приготовлении десертов, желе, пудингов, джемов и других сладостей. Агар-агар также применяется в несладких блюдах.

Дозировка:

1 полная чайная ложка (3,5 г) эквивалентна примерно 6 листам желатина и застывает в 500 мл жидкости. Дозировку следует регулировать в зависимости от желаемой концентрации.

Приготовление горячих блюд:
Смешайте 3,5 г агар-агара со 100 мл жидкости до однородной массы. Затем добавьте оставшуюся жидкость и варите на медленном огне 2 минуты, помешивая. Оставьте застывать в холодильнике на 3 часа.

Приготовление холодных блюд:
Смешайте 3,5 г агар-агара со 100 мл жидкости до однородной массы и кипятите на медленном огне 1 минуту, помешивая. Дайте немного остыть, затем постепенно добавьте холодные ингредиенты и перемешайте. Оставьте застывать в холодильнике на 3 часа.